生魚(yú)片在日餐中算是日本美食，但是生到底，美食不見(jiàn)的魚(yú)片有多適合于所有人，如果你不喜歡吃生的好吃魚(yú)肉，那么，日本再美食，生到底也不是魚(yú)片有多美食。

如果喜歡吃的好吃話，味道還是日本不錯(cuò)的！ 還有韓國(guó)料理的生到底生拌牛肉，也是魚(yú)片有多，如果喜歡吃，好吃確實(shí)很好吃，日本我嘗試著吃過(guò)生魚(yú)片和韓國(guó)生拌牛肉，生到底感覺(jué)，魚(yú)片有多生魚(yú)片比較好接受一些，因?yàn)轸~(yú)肉相對(duì)于牛肉來(lái)講，更嫩！

生魚(yú)片在不同的店的價(jià)格會(huì)有天壤之別！

普通的店（國(guó)內(nèi)的）最多40-60元。

在星級(jí)酒店的專門的日本餐廳，價(jià)格會(huì)非常之高。 我是北京人，曾經(jīng)去過(guò)中國(guó)大飯店的日本餐廳，一份生魚(yú)片是280元人民幣，廚師是日本本土的。

不過(guò)，說(shuō)實(shí)話，絕對(duì)不如咱們的烤羊肉串好吃！！

此外，我覺(jué)得日餐的鐵板燒，我們是最能接受，除了可以看到廚師精湛的廚藝，還可以看到廚師手中的廚具上下翻飛的表演，更重要的是，你點(diǎn)什么，都是當(dāng)時(shí)制作，味道著實(shí)的不錯(cuò)！

做生魚(yú)片這個(gè)菜有點(diǎn)麻煩，要有耐心，做法考刀工。先介紹一下生魚(yú)片的來(lái)歷，生魚(yú)片又稱魚(yú)生，古稱魚(yú)膾、膾或鲙，是以新鮮的魚(yú)貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。起源於中國(guó)，后傳至日本、朝鮮半島等地。 中國(guó)早於周朝就已有吃生魚(yú)片（魚(yú)膾）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。唐是食用生魚(yú)片的高峰期，有不少詩(shī)詞反映魚(yú)膾的流行程度。李白的《魯中都有小吏逢七朗以斗酒雙魚(yú)贈(zèng)余於逆旅因鱠魚(yú)飲酒留詩(shī)而去》於詩(shī)題就提及生魚(yú)片；王維在《洛陽(yáng)女兒行》詩(shī)中寫道“侍女金盤膾鯉魚(yú)”；王昌齡的《送程六》詩(shī)道“青魚(yú)雪落鱠橙虀”；白居易的《輕肥》詩(shī)就提到：“膾切天池鱗”，又有《松江亭攜樂(lè)觀漁宴宿》寫道：“朝盤鱠紅鯉”；晚唐夏彥謙的《夏日訪友》詩(shī)則有“冰鯉斫銀鱠”；五代后蜀君主孟昶寵妃花蕊夫人的《宮詞》亦提到“日午殿頭宣索鱠”。可見(jiàn)唐至五代時(shí)，生魚(yú)片不但是宮廷中常見(jiàn)的食品，也是平民的日常菜肴，甚至出游時(shí)也會(huì)就地取材。生魚(yú)片亦是於唐代傳至日本。

近現(xiàn)代現(xiàn)代中國(guó)北方滿族和赫哲族的一些村落仍然有吃生魚(yú)片的習(xí)俗，南方某些漢族聚居區(qū)亦遺留吃生魚(yú)片的習(xí)俗，但是大多數(shù)海內(nèi)外華人的意識(shí)里，生魚(yú)片是日本料理，很少人知道它起源於中國(guó)。下面介紹一下生魚(yú)片的做法。其實(shí)，只要掌握了生魚(yú)片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚(yú)片并不難。

參考：

生魚(yú)片材料準(zhǔn)備：（制作生魚(yú)片的原料較為廣泛，但以深海產(chǎn)的魚(yú)類及其它海產(chǎn)品為主。如魚(yú)類有三文魚(yú)、旗魚(yú)、鱸魚(yú)、鮪魚(yú)等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚(yú)、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚(yú)片的選料非常嚴(yán)格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無(wú)污染。）

1：魚(yú)，五斤到六斤（選魚(yú)骨少的魚(yú))；

2：蔥絲，姜絲，越細(xì)越好；

3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；

4：很干凈的白毛巾。

生魚(yú)片做法流程：

1：魚(yú)要活，在魚(yú)尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚(yú)尾切斷，把魚(yú)放入有水的盆里，叫魚(yú)慢慢把血流盡，需要點(diǎn)時(shí)間；

2：魚(yú)血放的差不多時(shí)，把魚(yú)鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚(yú)頭也清理好；

3: 把魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi),包括魚(yú)肚上的魚(yú)骨,再把魚(yú)肉和魚(yú)皮分開(kāi),這有點(diǎn)難度;

4: 把分好的魚(yú)肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚(yú)肉上很少的血,有血的魚(yú)肉很難吃;

5: 把魚(yú)肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險(xiǎn)膜隔離的冰上,這才能保持魚(yú)肉的鮮美;

6: 切好后就可以食用了,在自己的調(diào)料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚(yú)片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.

生魚(yú)片做法說(shuō)明：

這道菜其實(shí)原理很簡(jiǎn)單,就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費(fèi)魚(yú),需要注意的是,血一定要放干凈,要不味道就不完美了.