洋蔥牛肉包的牛肉做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：本味咸鮮 工藝：蒸洋蔥牛肉包的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥面粉500克

調(diào)料：蔥汁50克,姜汁50克,鹽8克,味精2克,白砂糖15克,醬油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克洋蔥牛肉包的特色： 牛肉軟嫩，蔥香醬甜，包包爽口有勁。什餡教您洋蔥牛肉包怎么做，好吃如何做洋蔥牛肉包才好吃 1. 將面粉、牛肉干酵母粉、包包泡打粉、什餡白糖放盛器內(nèi)混合均勻，好吃加水250毫升，牛肉攪拌成塊，包包用手揉搓成團，什餡放案板上反復揉搓，好吃直至面團光潔潤滑即可；

2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調(diào)料拌勻，牛肉分次加入蔥姜汁水，包包順時針方向攪拌上勁，什餡待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水，繼續(xù)順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；

3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；

4. 將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。洋蔥牛肉包的制作要訣： 1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。

2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

A.蒸籠蒸制：

(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

B.蒸鍋蒸制：

(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

牛肉包子餡的家常做法怎么做

牛肉包餡做法

所需食材

牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒

做法

肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。

如果覺得肉餡比較干的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩。

牛肉食用價值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵，造血必需的礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

步驟

1.將面粉和低筋粉準備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與面粉和成光滑面團，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。

2.白蘿卜擦成細絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘。

3.蔥姜 洗凈切碎備用。

4.熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用。

5.將牛肉提前泡制一會，去去血水，然后切成肉泥。

6.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個方向進行攪打。

7.蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干。

8.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻。

9.用手指在面團上插個洞，不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團。

10.發(fā)酵好的面團切成小劑子。

11.用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡。

12.納褶、封口，包成包子。

13.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開鍋蓋。（不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的）

14.包子蒸好出爐嘍！O(∩_∩)O哈哈~