正宗重慶酸辣粉做法如下：
1、正宗重慶紅薯粉洗凈，酸辣用清水泡發(fā)；
2、正宗重慶香菜洗凈切段；
3、酸辣香蔥洗凈切花；
4、正宗重慶榨菜切末；
5、酸辣鍋內倒入油，正宗重慶燒熱，酸辣爆香花椒、正宗重慶干辣椒、酸辣花椒粉、正宗重慶辣椒粉、酸辣白芝麻，正宗重慶加入高湯燒沸，酸辣盛入碗內；
6、正宗重慶鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
食材明細
紅薯粉適量青菜、油炸花生、白芝麻適量香菜、蒜泥適量鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮適量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉適量雞精適量中辣口味煮工藝一小時耗時普通難度酸辣粉的做法步驟
1
1、準備好紅薯粉、青菜
2
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
3
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗里
5
5、青菜洗干凈后放開水里焯水
6
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8
8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味
9
9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上