米粑粑是很有特色的湖北特色傳統(tǒng)小吃之一，米粑粑是特色統(tǒng)和面做的。米粑粑是色傳湖北省的一種具有獨特風(fēng)味的美味甜點小吃。它可以在一般餐館買到。米粑米粑在銷售時，粑有北特粑何商家都是特色統(tǒng)成對地賣給消費者，所以也被稱為 "對子米糕"。色傳它的米粑米粑制作方法與云南米奶粑粑相似，只是粑有北特粑何有些米粑粑是用酒制作的，這使它更有味道和口感。特色統(tǒng)米粑粑的色傳制作并不復(fù)雜。

它是米粑米粑由粘稠的米粉，與水混合，粑有北特粑何用適量的特色統(tǒng)糖、米酒和酵母發(fā)酵一夜，最后在鍋中用小火烘烤，直到兩面都變成金色。成品：色澤金黃，外焦里嫩，味道香甜，口感細(xì)膩，是一種老少皆宜的美味小吃，受到很多朋友的喜愛。下面我們來和朋友們分享一下這個米粑粑的制作方法。酵母粉在這里有兩個作用，一個是 "營養(yǎng)劑"，另一個是 "膨化劑"。而米酒一般是加酸加甜，可以加也可以不加。首先，它是一種 "營養(yǎng)劑"。我們做面團時，喜歡加一些小蘇打或酵母。

酵母在潮濕的環(huán)境中，能喚醒大量的繁殖和生長，把面粉中的大分子蛋白質(zhì)分解成小分子蛋白質(zhì)和氨基酸，以利于人體吸收，吃了有利于消化，營養(yǎng)也豐富很多。其次，它是一種 "膨化劑"。酵母菌的生長也需要新陳代謝，其產(chǎn)物是二氧化碳，它包裹著果肉，擴大了顆粒的內(nèi)部空間，使其具有蓬松感（它有許多小孔，像蜂窩狀）。

只有這樣，食物才能變得松脆和柔軟，這也是米粑粑的精髓所在。米飯粑粑，糯米粉是不夠的。因為糯米粉的粘度太大，無論是煎餅還是做子巴，都太慈 "實"（即粘度大，漿液密度大，太實），一般很難使其發(fā)酵發(fā)泡膨脹，加上低粉可以抵消一部分粘度，降低粘度和慈度（低粉粘度小），可以通過發(fā)酵洗白慢慢膨脹發(fā)起來，這個米粑粑才是真香。

主料

未知

紅薯一個

輔料

花生油半鍋、精鹽半勺、澄粉200克、生粉100克

紅薯粑粑步驟1

紅薯粑粑的做法大全

兩份面粉和一份生粉加入適量的精鹽，放入適量水拌好

步驟2

紅薯粑粑的做法

紅薯切成丁

步驟3

紅薯粑粑的家常做法

把紅薯丁倒入糊糊里，拌勻

步驟4

紅薯粑粑的簡單做法

油鍋燒熱

步驟5

紅薯粑粑怎么吃

舀一勺紅薯丁糊糊放入圓形的容器里，放入油鍋炸

步驟6

紅薯粑粑怎么做

底部金黃的時候，翻面再炸

步驟7

紅薯粑粑怎么炒

兩面都炸好，撈出瀝干油即可