臭豆腐是豆腐的那當(dāng)?shù)赜忻男〕噪m然它的外表俗氣，但它的炸臭種湯汁需味道讓人欲罷不能。臭豆腐的豆腐的那特點(diǎn)是氣味難聞，味道鮮美。炸臭種湯汁需尤其是豆腐的那在長(zhǎng)沙和南京，臭豆腐隨處可見(jiàn)。炸臭種湯汁需許多外國(guó)游客渴望搬家，豆腐的那想吃卻不敢行動(dòng)。炸臭種湯汁需當(dāng)你真正邁出那一步，豆腐的那你就會(huì)體會(huì)到食物的炸臭種湯汁需真諦。臭豆腐在我國(guó)歷史悠久，豆腐的那據(jù)說(shuō)也和朱元璋有關(guān)，炸臭種湯汁需大街小巷都是豆腐的那落魄的。后來(lái)他費(fèi)了好大的炸臭種湯汁需勁才打贏了這場(chǎng)仗，把臭豆腐分發(fā)給將軍們品嘗。臭豆腐也出名了。在長(zhǎng)沙的網(wǎng)上名人小吃店，一次買(mǎi)臭豆腐通常要排隊(duì)三個(gè)小時(shí)，可見(jiàn)美食家的決心和對(duì)臭豆腐的喜愛(ài)程度。

一個(gè)合格的臭豆腐必須外酥內(nèi)嫩，口感鮮嫩多汁。雖然有少量異味，但更有豆味，更美味。臭豆腐為什么這么好吃？其實(shí)秘密就在于這種醬，簡(jiǎn)稱(chēng)魂醬，有人稱(chēng)之為人間美味，回味無(wú)窮。這是地道的中國(guó)菜。除了長(zhǎng)沙，很多美食街也賣(mài)臭豆腐，但味道不能恭維?，F(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)發(fā)達(dá)，臭豆腐的生胚都是網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的，但是醬料一定是自制的，這和臭豆腐的口感有關(guān)。想吃臭豆腐，建議自己買(mǎi)，20塊黑生胚，價(jià)格10元左右，不貴還包郵，只用于街邊擺攤。雖然有冰袋，但打開(kāi)后還是臭烘烘的，臭到懷疑人生，所以大多數(shù)人都受不了。臭豆腐的氣味來(lái)自蛋白質(zhì)的分解，蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一種叫作硫化氫的化合物。

準(zhǔn)備一個(gè)盆加入適量的水把臭豆腐胚放進(jìn)去，先沖洗幾遍。豆腐外面有鹽水，一定要仔細(xì)沖洗浸泡2小時(shí)，中間換幾次水。臭豆腐沖洗干凈，晾干或晾干水分，然后鍋里的油燒開(kāi)，倒入適量的植物油，油溫六成熱，放入臭豆腐青胚。在高溫的加熱下，綠胚會(huì)發(fā)生變化并逐漸膨脹，比原來(lái)大一倍?？梢杂眉寤蛘ǖ姆椒?，中間翻幾下，保持兩面受熱均勻，又到什么狀態(tài)？豆腐兩面都硬，只需要脹起來(lái)就可以了。用肉眼觀察很容易，總共翻四次幾乎一樣。鍋里的油燒開(kāi)，把蒜末、青椒、剁椒倒入油中，用勺子翻炒，食材的香味就會(huì)爆出來(lái)。

碗中加入1勺淀粉和適量的水?dāng)嚢璩傻矸鬯?，直接倒入鍋中。加?勺蠔油、1勺極鮮香、1勺醬油、半勺雞精、1/4勺白糖，然后倒入鍋中，快速攪拌融化，關(guān)火。建議提前準(zhǔn)備好東西，避免混淆。臭豆腐已經(jīng)準(zhǔn)備到位了。用筷子扎好，打一個(gè)洞，然后淋上醬汁，讓醬料流進(jìn)豆腐里，再做一道美味的小吃。撒點(diǎn)歐芹裝飾一下，夾個(gè)臭豆腐，放進(jìn)嘴里。外脆內(nèi)嫩，口感鮮嫩多汁。那種味道令人難忘，你喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)。不管是自己吃還是自己賣(mài)，都建議在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樽灾屏苈闊?，得不償失。沒(méi)有網(wǎng)購(gòu)省事，量大能賺錢(qián)。生胚買(mǎi)回家后，一定要用水浸泡，使其充分膨脹，有利于口感好，可以緩解發(fā)酵。淀粉水可多可少，根據(jù)臭豆腐的數(shù)量，剁椒要少，太辣會(huì)掩蓋臭豆腐的腥味。

　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的.有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱(chēng)之為美食。下面跟著我來(lái)看看家常豆腐干怎么樣做好吃吧！希望對(duì)你有所幫助。

　涼拌豆干

　材料

　豆干、蔥、香菜、生抽、鹽、雞精、糖、米醋、香油

　做法

　1、先調(diào)醬汁。拿一個(gè)小碗，在碗里倒入適量生抽，米醋，鹽，糖，雞精，蔥，和香油攪拌均勻，放入冰箱備用。

　2、把豆干切片，裝盤(pán)。淋上冰過(guò)的醬汁，再放上香菜。

　紅燒豆腐干

　原料：豆腐干400克，鮮湯200克，豬油1000克，白糖各25克，蔥丁、醬油500克，鮮姜末、香油各15克，味精適量。

　做法：

?、傧葘⒍垢汕谐尚∪菈K，放人八成熟油中炸干水分，控凈油。

?、谠賹⒊瓷准訜?，下豬？由25克，用蔥姜炮鍋，加入豆腐干、鮮湯、白糖、醬油、味精，在中火上燜至湯千入味時(shí)淋香油出勺即可。

　西芹炒豆干

　材料：

　西芹一棵，豆腐干兩塊，鹽

　做法：

　1、西芹一棵，掰開(kāi)洗凈，豆腐干兩塊

　2、燒鍋熱水，西芹在沸水里打個(gè)滾

　3、西芹斜切段，豆腐干切小塊

　4、鍋里熱油，先把豆腐干煎至兩面金黃，加入西芹，放少量鹽，因?yàn)槎垢杀旧砭陀邢涛丁?/p>

　5、快速翻炒兩分鐘出鍋。