竹筍的鹽水營養(yǎng)物質是很多的，而且竹筍還是竹筍做好一種脂肪含量低，糖分含量少的鹽水食物，不僅吃起來味道美味，竹筍做好而且還可以預防很多疾病的鹽水發(fā)生，竹筍在平時的竹筍做好吃法也是非常多的，可以炒著吃，鹽水可以和其他的竹筍做好食材搭配起來食用，鹽水竹筍是鹽水一種最為常見的吃法，下面具體介紹鹽水竹筍的竹筍做好做法大全。
鹽水竹筍的鹽水做法大全
做法一
食材：竹筍。
調料：鹽，竹筍做好香葉，鹽水花椒，竹筍做好桂皮，鹽水
小茴香
，姜，蔥。
鹽水手撕竹筍的做法
1、新鮮的竹筍，去皮。
2、洗干凈后入鍋，加香料加鹽，煮開后小火煮透。
3、自然放涼。
4、手撕后入盤，直接上桌了。
美食小貼士
1、香料不宜太多，鹽一定要到位。
2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。
3、香料不拘于這幾種，可以自行調配但不宜太多。
做法二
1、新鮮的竹筍，去皮。
2、洗干凈后入鍋，加香料加鹽，煮開后小火煮透。
3、自然放涼。
4、手撕后入盤，直接上桌了。
為什么要用鹽水煮春筍
春筍中含有難溶性草酸，可誘發(fā)哮喘、
過敏性鼻炎
、皮炎、蕁麻疹等。若用筍片、筍丁炒菜，要先用
淡鹽水
將春筍煮開5～10分鐘，然后再配其他食物炒食。
高溫可分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過敏。同時，吃筍盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。
如何挑選新鮮的春筍
1、看筍殼：根部偏黃白色，中部到尖部棕**而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會差很多。
2、看筍肉：筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉**者質量次之，綠色的則質量較差。
3、看筍節(jié)：節(jié)與節(jié)之間越是緊密，肉質也就越細嫩。筍節(jié)分的很開很長，根部有
刮痕
，那么筍會比較老不好咬，里面可能已經(jīng)壞了。
5、用手摸：用手摸感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，里面可能已經(jīng)開始變質。如果剝開竹筍，里面很濕，而且發(fā)綠，盡量不要食用了。
6、看芽花：春筍的尖端開出的芽花色要
白中
帶黃，這是優(yōu)質春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質筍。
7、看根部：春筍的根部四
周如
出現(xiàn)白色珠狀突出物的話，這便是
溫州人
俗稱的“
白茅
筍”，此筍味道更佳。
8、指
掐法
：將春筍底部朝上，用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現(xiàn)一道深深被指甲掐成的印痕即是優(yōu)質嫩筍。如掐下去是
淺淺的
印痕或沒有反應便是劣質老筍。
竹筍炒肉
準備食材：
竹筍，瘦肉片，小米椒，泡椒，蒜末， 蔥段
做法：
1.竹筍切片洗凈撈出，瘦肉切片，鍋里熱油，倒入瘦肉片炒至變色，再放入小米椒，泡椒和蒜末炒香
2.加半勺料酒和一勺生抽，倒入竹筍炒熟
3.再加一小勺老抽，一勺蠔油和適量鹽翻炒均勻入味
4.最后加入蔥段繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋