材料
面粉250克，回民水450克，油炸白砂糖約50克
做法
1、做法水倒入炒鍋中燒開，及配關(guān)火后立即倒入面粉并用鏟子或搟面杖不停攪拌，回民直到?jīng)]有一點(diǎn)干面取出涼透揉成面團(tuán)。油炸
2、做法糖放入碗中，及配加入15克面粉拌勻成餡?；孛?/p>
3、油炸將面團(tuán)搓成長條，做法掐成鵪鶉蛋大小的及配劑，先用手捏成一個(gè)厚一點(diǎn)的回民小圓餅，放入糖餡包好，油炸再按成約4CM的做法圓餅。
4、油燒至7成熱，將炸糕放入炸至兩面微黃即可。
用料
主料：面粉250克、熱水200克
輔料：紅糖適量、油適量
1、250克面粉倒入盆中，然后倒入開水，一定要用開水，一邊倒一邊用筷子攪拌。
2、把面粉攪成絮狀，面粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入。
3、稍微晾一下，然后揉成面團(tuán)。
4、硅膠墊或者案板上抹上一層油防粘，然后把面團(tuán)分割成40克一個(gè)的劑子。
5、手上也涂抹上一點(diǎn)油，不然會(huì)粘手，取一個(gè)劑子按壓成餅皮。
6、放入紅糖和面粉，餡料可以根據(jù)自己口味喜歡來放，白糖、紅糖、豆沙餡都可以的。
7、收口包成包子形狀，然后再壓成小餅，收口一定要捏緊，不然過油炸的時(shí)候糖會(huì)流出來。
8、做好的油炸糕，等著過油炸。
9、鍋里倒入適量的油，油溫五六成熱的時(shí)候，把油炸糕餅胚放進(jìn)去，小火慢慢炸。
10、最后炸至表面金黃就可以撈出了。
11、香甜的油炸糕就好了。
油炸糕，外熟里嫩，軟糯可口，一口吃掉一個(gè)是一件很幸福的事!下面由我為大家整理的油炸糕做法，希望大家喜歡!
油炸糕成品圖
油炸糕材料
油炸糕步驟
1.稱取適量的黃米面和糯米面
2.接著放入酵母、白糖
3.分少量多次將清水倒入碗中
4.將面團(tuán)揉至和耳垂軟硬程度一致即可
5.將揉好的面團(tuán)滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi)
6.水開后蒸制20分鐘后關(guān)火
7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細(xì)膩的狀態(tài)
8.此時(shí)手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團(tuán)狀
9.用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的`豆沙餡
10.將四周用力捏合，滾圓后按扁，用牙簽在年糕餅上扎一些小眼
11.然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用
做油炸糕的小貼士
一.黃米面和糯米粉的比例是3:1，黃米面可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經(jīng)過油炸后，充分誘人的小泡泡，口感會(huì)更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖，即可在油炸時(shí)更好的上色，也可使黃米面的口感更好
四.要將面團(tuán)先蒸熟后在進(jìn)行炸制，這樣會(huì)減少油分的吸入，使炸糕的口感香而不膩
五.在進(jìn)行炸制前，要用牙簽在做好的年糕餅上扎一些小眼，這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂