1、醬炒肉片切好，肉片加黃酒，茄醬生粉，炒肉（有條件的好吃加蛋清）拌勻，研制一會(huì)。番茄法番（作用：為了讓肉片嫩滑）
2、醬炒鍋里放油，肉片熱后讓肉片過(guò)油變色后，茄醬出去備用。炒肉
3、好吃放油，番茄法番番茄醬汁+糖+鹽+雞精調(diào)出美味的醬炒番茄汁后，加入肉片翻炒，肉片為了不讓醬下滴，最后可以加水淀粉適量，把番茄制汁調(diào)厚即可。
問(wèn)題關(guān)鍵，還是要多嘗試燒燒，技術(shù)就會(huì)增進(jìn)不少的呢！
番茄炒牛肉
食材：番茄、牛肉
調(diào)味料：生姜、生抽、淀粉、蔥、番茄醬、蠔油
步驟：
1、牛肉切片，加生抽、姜片、淀粉、油腌制20分鐘；
2、起鍋熱油下牛肉炒熟后盛出；
3、重新起鍋，下蔥花炒香，倒入番茄炒出汁水，下牛肉，加一勺番茄醬、蠔油、生抽翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
主料
瘦肉
50克
蘑菇
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
西紅柿
1個(gè)
芹菜
適量
生姜
適量
地瓜粉
適量
生抽
適量
蘑菇西紅柿炒肉片的家常做法
1.瘦肉切片用適量地瓜粉和生抽抓勻
2.蘑菇洗干凈
3.西紅柿去皮切塊
4.生姜切絲，芹菜切段
5.炒鍋放油放入瘦肉片稍微炒一下肉變色出鍋備用
6.炒過(guò)放少許油放入蘑菇煸炒
7.接著放入西紅柿
8.出湯汁后放入炒過(guò)的瘦肉
9.放入生姜和芹菜調(diào)入鹽巴出鍋
小貼士
蘑菇在正常溫度下，最多也就保存一周