1、涼拌用料：
新鮮大頭菜半個、簡單鹽4勺、做法生抽2湯勺、分享陳醋1勺、涼拌泰椒4個、簡單麻油1勺、做法雞精粉1小勺、分享大蒜一頭。涼拌
2、簡單做法：
（1）黃瓜切絲。做法
（2）大頭菜切絲。分享
（3）香菜切碎。涼拌
（4）蒜切末。簡單
（5）泰椒切碎。做法
（6）所有材料放入盆中，放入鹽，麻油，雞精粉，醋，醬油攪拌均勻，腌制半個小時就可以食用。
涼拌大頭菜絲的做法。
用芥大頭菜，去表皮，洗干凈，大頭菜對半切開；先在側(cè)面沿大頭菜徑向方向切斜刀，將大頭菜切開但不切斷，再沿縱向切成片，再切成絲。
將切好的大頭菜放盆中，加適量鹽，腌制過夜，生的大頭菜直接吃很辛辣嗆人，腌制過夜后辛辣味減少，吃起來有點回甜，就腌制好了。
將腌制好的大頭菜去水，加入少量鹽調(diào)味，再加入味精、保寧醋、花椒末、紅油辣椒，以及大量砂糖，整體是酸甜帶辣的口味，喜歡略帶點嗆辣，可適當再加點黃芥末，千萬不能加醬油。
拌勻就可以吃，也可以放冰箱再腌制一段時間，入味后更佳。