大家好，我是拌蓮”不負(fù)美食好時(shí)光“的紫蘇，除了炒和涼拌，藕還問(wèn)蓮藕還有哪些美味的有美做法？
這是一個(gè)關(guān)于藕的烹飪方法的問(wèn)題。
藕，做法有點(diǎn)甜，除炒有點(diǎn)脆，和涼含豐富的拌蓮維他命C及礦物質(zhì)，開(kāi)胃清熱，藕還滋補(bǔ)養(yǎng)性，有美藥用價(jià)值也很好。做法
我們最常吃的除炒糖醋藕雖然是一道家常菜，但是和涼也是非常經(jīng)典的，不過(guò)這也算是拌蓮”炒“的一種吧。
那么除了炒和涼拌，藕還有其他什么好的做法呢？
一、燉湯
排骨蓮藕湯，對(duì)女性保養(yǎng)有好處，做法也很簡(jiǎn)單。
食材：排骨、蓮藕、生姜、料酒
方法：
1）排骨切好洗凈后，放入鍋中
2）鍋里倒入涼水，沒(méi)過(guò)排骨，放入姜片，料酒，將排骨焯洗干凈，撈出備用
3）取出干凈的砂鍋，放入排骨和新的姜片，加水沒(méi)過(guò)排骨略高一點(diǎn)。
4）水燒開(kāi)后，加蓋轉(zhuǎn)成小火燉1個(gè)小時(shí)左右
5）蓮藕去皮，切塊，倒入湯中，再燉半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)
6）加適量鹽撒少許蔥花，上菜
二、藕夾、藕圓、藕餅
這三種都是藕與豬肉的組合做法，既解膩又爽脆，而且或多或少得改變了藕原來(lái)的形態(tài)，但是香味猶存，很有意思。
這里就舉個(gè)藕餅的食譜為例吧
食材：豬肉糜200克，蓮藕200克，姜、蔥、鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉適量，雞蛋清1/3個(gè)，玉米淀粉15克
方法：
1）蔥切段、姜切成片，然后用水泡，再用手?jǐn)D出蔥姜味，得到蔥姜水
2）在肉里面慢慢加入蔥姜水邊攪打上勁
3）再加入蛋清，繼續(xù)攪打拌勻
4）將蓮藕切成片，再剁碎
5）然后蓮藕粒加入到肉碗中
6）加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉等用雙手抓勻
7）加入玉米淀粉，順時(shí)針攪打起勁
8）將混合物揉捏成球，再按壓成餅
9）熱鍋涼油，放入藕餅小火煎制
10）一面煎好以后，翻面再煎，直至兩面金黃即可
好啦，今天先聊到這兒吧。本回答文字原創(chuàng)，取自網(wǎng)絡(luò)。
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1、蓮藕洗凈削皮，切成片；
2、取適量面粉，倒入容器中，撒一些鹽，用筷子轉(zhuǎn)圈干攪幾下，讓鹽和面粉均勻融合；
3、雞蛋打入碗中，攪拌好，再把蛋液分次倒入面粉中，每倒一部分，就攪一攪，直到全部倒干凈；
4、充分?jǐn)嚢钃饺氲耙旱拿娣?，如果太稠，就加點(diǎn)水，再攪拌，直到攪拌成濃度適中的面糊；
5、把藕片放入面糊中，滾幾下，裹上面糊；
6、鍋里倒油，油溫七八成的時(shí)候，放入裹上面糊的藕片，炸至金黃；
7、出鍋瀝油，即可。