材料
剝皮魚，姜3片，馬面油適量，魚干鹽適量，做好胡椒適量，曬干雞精適量，馬面糖適量，魚干醋適量，做好生抽適量，曬干老抽適量，馬面料酒適量，魚干小蔥適量
做法
1.剝皮魚洗凈，做好頭上沒什么肉，曬干所以我把魚頭給切掉了.兩面用刀劃斜口，馬面用廚房紙擦干后，魚干兩面均勻地抹上適量鹽；
2.鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；
3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；
4.待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最后撒上蔥花，裝盤。
主料
菜花
300g
馬面魚頭
250g
輔料
油
適量
魚露
適量
步驟
1.食材：菜花和馬面魚頭
2.熱油鍋
3.放入馬面魚頭煎至一會
4.倒入滾水旺火煮10分鐘
5.然后倒入煮鍋
6.放入菜花煮熟
7.倒入魚露調(diào)味
8.熄火盛出
小貼士
用魚露調(diào)味可增加湯汁的鮮味