香煎剝皮牛?香煎
用料 ?
剝皮牛（魚(yú)） 7條
鹽 少許
姜 三片
馬蹄粉生粉 一匙羹
香煎剝皮牛的做法 ?
處理剝皮牛魚(yú)：洗凈、晾干水分
切姜絲、剝皮少許鹽，何做好吃腌制洗凈的香煎剝皮牛魚(yú)15-30分鐘，（時(shí)間長(zhǎng)就咸一點(diǎn)，剝皮時(shí)間短就沒(méi)那么閑）
腌制好的何做好吃魚(yú)裹上馬蹄粉生粉
不沾鍋，起油鍋，香煎油熱，剝皮放魚(yú)下鍋。何做好吃雙面金黃后起鍋。香煎
小貼士
1.中火
2.魚(yú)下鍋后不要立即翻面，剝皮煎一會(huì)兒后，何做好吃晃動(dòng)鍋?zhàn)樱慵弭~(yú)能在鍋里滑動(dòng)說(shuō)明一面已煎好，剝皮此時(shí)可翻面
3.根據(jù)魚(yú)身顏色翻動(dòng)，何做好吃雙面金黃后起鍋，完成。
食材用料
牛魚(yú)兩條
蔥段
姜片
蒜瓣少許
小辣椒一個(gè)
八角一粒
花椒少許
老抽一大勺
醋兩大勺相克食物
白糖一大勺相克食物
料酒少許
鹽適量
紅燒牛魚(yú)的做法
1.袋！直接將內(nèi)臟扒出去，用水沖洗干凈就好了
2.魚(yú)太大的話就中間切開(kāi)，變成兩半，比較好煎?。≡隰~(yú)身兩面各劃幾刀，方便一會(huì)燉的時(shí)候容易入味
3.鍋內(nèi)放油燒熱，將魚(yú)身兩面拍上干面粉，入油鍋中兩面炸至金**，撈出控油備用
4.拿一個(gè)小碗，放一大勺老抽，兩大勺醋，一大勺白糖，少許料酒，調(diào)勻成調(diào)味汁備用
5.鍋內(nèi)留底油，油熱后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，蔥段姜片以及蒜瓣煸炒至淺
**6.放入炸好的魚(yú)，然后倒入調(diào)好的料汁，迅速的蓋上鍋蓋，燜一會(huì)，讓魚(yú)充分吸收蔥姜以及料汁的味道（燜的時(shí)候不時(shí)的晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，防止魚(yú)糊到鍋底上）
7.打開(kāi)鍋蓋，這時(shí)候剛才倒入鍋內(nèi)的料汁已經(jīng)剩的很少了，倒入足夠多的熱水（水一定要沒(méi)過(guò)魚(yú)的全部）
8.大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后放適量鹽，然后改成中火慢燉，（如果是大一些的魚(yú)的話燉40分鐘到一個(gè)小時(shí)）讓魚(yú)的每一個(gè)部分都充分的入味
9.魚(yú)燉的差不多的時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，在燉一會(huì)，讓最后剩下的湯汁變的濃稠（這個(gè)湯汁一定不要完全的燉干了，魚(yú)湯拌飯很好吃的啊）
牛尾魚(yú)長(zhǎng)得就像牛尾巴似的，因此而得名。牛尾魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是高蛋白低脂肪的食品。牛尾魚(yú)肉質(zhì)白皙細(xì)嫩，只有一根獨(dú)刺。
食材
牛尾魚(yú) 1條
紅燒醬油 適量
青椒 1個(gè)
香菜 適量
紅燒牛尾魚(yú)的做法步驟
備好牛尾魚(yú)，將魚(yú)清洗干凈。
還要備好燒魚(yú)的其它的材料：青椒一個(gè)、紅蒜頭50克、生姜一塊，香菜三根、小蔥一根。
生姜切片，蔥切段，青椒切塊，紅蔥頭剝好了。
鍋里少倒點(diǎn)油，燒到溫?zé)岬臅r(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)下鍋，用中小火煎。
當(dāng)魚(yú)的一面煎金黃時(shí)，翻面煎另一面。并將蔥姜蒜下鍋。
加適量的清水，6毫升紅燒醬油，3克糖和適量的鹽，將魚(yú)身翻過(guò)來(lái)，然后蓋上鍋蓋用中火煮3分鐘左右。
打開(kāi)鍋蓋將醬油水往魚(yú)身上潑潑，再將青椒塊下鍋。
蓋上鍋蓋繼續(xù)煮1分鐘左右，至青椒變軟即可。
鍋裝盤(pán)，用些香菜裝飾。
注意事項(xiàng)
這種魚(yú)特別的嫩一定不要煮久了，火候也不能太大，否則就煮得皮開(kāi)肉綻了。