做法如下：
1、涼拌藕片切大約1cm，藕片切好后浸泡在白醋水中，做好防止藕片氧化變色。涼拌
2、藕片鍋里放入適量清水燒開，做好滴入幾滴白醋，涼拌把藕片放進(jìn)開水鍋焯燙一遍，藕片時(shí)間不要太長(zhǎng)。做好
3、涼拌再撈出來放進(jìn)加了幾滴白醋的藕片清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待用。做好
4、涼拌混合2勺白醋，藕片3勺白糖，做好1勺食用鹽來攪拌，調(diào)一個(gè)涼拌汁。
5、炸花椒油，小火慢慢加熱，把花椒炸香。
6、藕片撈出來控干水分，把調(diào)好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上。
涼拌蓮藕怎么做好吃又簡(jiǎn)單：
1，準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然后把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。
2，切好的藕片要放到?jīng)鏊薪?，不僅可以防止變黑，還能洗去表面的污漬，讓藕片保持爽脆的口感。
3，準(zhǔn)備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色。
4，燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，防止煮軟后影響口感。
5，等藕片快要焯水完成時(shí)，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。
6，藕片焯水完成后控水撈到?jīng)霭组_中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。
7，準(zhǔn)備幾粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根據(jù)自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味。
8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調(diào)料充分?jǐn)嚢杌_。
9，藕片冷卻后瀝干水分撈到一個(gè)大碗中，再淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。
10，把藕片和調(diào)料汁充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣一道“涼拌藕片”即可裝盤享用。
秋季是食用蓮藕的季節(jié)，買一段蓮藕做成涼拌菜，顏色潔白不變色，口感清脆又開胃，餐桌上很受歡迎的涼拌菜，希望您能夠喜歡。
涼拌藕片的材料：
材料：蓮藕、青椒、紅椒。
輔料：大蒜、紅辣椒。
調(diào)料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽。
以上內(nèi)容參考：百度百科-涼拌蓮藕